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ARROSTO :

É consigliabile salare la carne solo a fine cottura, poiché il sale

favorisce la fuoriuscita dei grassi, il forno si sporca più facilmente

e produce più fumo.

Gli arrosti di carne bianca, vitello, agnello e pesce possono essere

messi nel forno freddo.

La cottura risulterà più lunga ma il cibo verrà cotto uniformemente

anche nel suo interno.

Per la carne rossa, un buon preriscaldamento del forno è alla

base di una migliore cottura.

PASTICCERIA :

Evitate di utilizzare degli stampi lucidi perché questi riflettono il

calore e possono bruciare l'esterno del dolce. Se la doratura del

dolce fosse troppo rapida, ricoprirlo con un foglio di

carta da forno e di alluminio.

Attenzione : usate il foglio d'alluminio dalla parte giusta: la parte

lucida deve essere rivolta verso il dolce. In caso contrario il calore

sarà riflesso e non penetrerà all'interno dell'alimento.

Evitate di aprire la porta del forno durante i primi 20-25 minuti di

cottura altrimenti tutti i dolci che richiedono una lievitazione durante

la cottura come soufflés, brioches, etc. si sgonfieranno

immediatamente.

Per controllare la cottura, pungete il centro del dolce con la punta

di una lama di coltello. Se una volta estratta sarà pulita, allora il

dolce è cotto ed è possibile fermare la cottura. Nel

caso in cui la punta della lama rimanga umida, o con dei residui

di pasta, continuate la cottura abbassando leggermente la

temperatura per evitare che il dolce si bruci esternamente.

Le temperature ed i tempi di cottura vengono forniti a titolo

indicativo per facilitare l'uso del forno.

L'esperienza personale dovrebbe permettere di adattare le

ricette ad i gusti ed alle abitudini personali.

Durata del preriscaldamento :

. 20 minuti tra 210 e 230 C

. 15 minuti tra 140 e 190 C

. 10 minuti tra 65 e 115 C

IL FORNO - USO

IMPORTANTE: Il forno è per sua natura un apparecchio che

diventa caldo, in modo particolare in corrispondenza della porta.

È buona norma quindi impedire che i bambini possano avvicinarsi

al forno quando è in funzione.

IMPORTANTE: il forno e la lavastoviglie non possono

funzionare simultaneamente.

La lavastoviglie deve essere fermata prima di utilizzare il forno.

I DIVERSI MODI DI COTTURA (secondo modello)

• Forno statico : utilizzo simultaneo della resistenza di suola

e di cielo. Questa funzione è ideale per tutte le cotture tradizionali,

per scottare le carni rosse, per dorare il pane, per il pesce al

cartoccio e la pasta sfoglia.Un preriscaldamento per circa 10

minuti é consigliato.

Posizionate il ripiano a metà del forno.

• Grill : utilizza unicamente la resistenza superiore del forno.

Ideale per la carne alla griglia, gli spiedini e le verdure gratinate.

È necessario un preriscaldamento di circa cinque minuti per

portare la resistenza all'incandescenza. L'utilizzo del grill richiede

la porta chiusa.

• Il girarrosto : utilizza la resistenza superiore più il girarrosto

che permette la rotazione degli alimenti da cuocere.

È la cottura ideale per ritrovare tutti i sapori dello spiedo

tradizionale. L'utilizzo del girarrosto richiede la porta chiusa.

- Togliere dal forno gli accessori e porre la leccarda sul fondo,

- Infilare sullo spiedo la vivanda da cuocere centrandola tra le due

forchette,

- Appoggiare lo spiedo sul supporto, infilare il tutto sul secondo

livello del forno partendo dal basso.

L'estremità dello spiedo si troverà a questo punto di fronte al foro

quadrato dell'organo di trascinamento.

- Inserire lo spiedo nel foro.

• Girarrosto e convezione naturale : utilizza simultaneamente

il girarrosto e la convezione naturale. Questa funzione permette

un guadagno di tempo per la realizzazione della cottura.

Consiglio: usando questa funzione, è necessario mettere la

griglia porta leccarda sul fondo in posizione inversa e posizionarvi

sopra la leccarda.

• Turbogrill : utilizzando la ventola e la resistenza

cielo contemporaneamente, si cuocionoperfettamente grandi

pezzi di cibo, come arrosto, pollame, ecc. Il preriscaldamento

è necessario per la carne rossa, ma non per la bianca. Mettete

la griglia a metà del forno eposizionate la leccarda sotto di essa

per raccogliere i grassi. Assicuratevi che il cibo non siatroppo

vicino al grill. Girate la carne a metà cottura.

• Convezione forzata : utilizza entrambe le resistenze

insieme con la ventilazione.Questa funzione è raccomandata

per pollame, pasticceria, pesce e verdure. Grazie allacircolazione

forzata il calore penetra meglio nel cibo ed il tempo di cottura

e di riscaldamentoè inferiore.

USO

• Girare la manopola

del selettore delle

funzioni sul tipo di

cottura e impostare

una temperatura:

Temperature tra 65 C e 230 C

• Regolare il programmatore su un tempo di cottura o sulla

posizione manuale.

• La spia di regolazione indica il funzionamento del

termostato. Essa si accende e si spegne regolarmente

per tutta la durata della cottura.

CONSIGLI DI COTTURA

UTILIZZO

1 - 1,5 kg

QUANTITÀ PIATTO

Temperatura

forno in C

Posizione

griglia dal

basso

Tempo

cottura

in minuti

PESCE

1 kg

Trota 200 1 15 / 25

Merluzzo 190 1 50

CARNI

1 - 1,5 kg Roast-beef 190 1 90

1 kg

Arrosto

di vitello

150 / 160 1 120 / 150

2 kg

Spezzatino

di vitello

170 / 190 1 60 / 90

Arrosto di

agnello

150 / 160 1 60 / 75

1 - 1,5 kg

Arrosto di

capretto

150 / 160 1 50 / 60

1 - 1,5 kg

Cosciotto

di cinghiale

190 1 120

POLLAME

2 kg

Piccioni

arrosto

150 / 160 1 45

4 kg Oca 160 1 240 / 270

2 - 2,5 kg Anatra 175 1 90 / 150

1 - 1,5 kg Pollo 170 1 60 / 80

VARIE

Lasagne 200 1 40

Soufflès 200 1 20

Bignè 200 1 20

Pizza 200 1 20

PASTICCERIA

Focaccia 175 1 40 / 50

Crostata

con frutta

180 / 190 1 20 / 30

Torta 160 1 40 / 45

Meringhe 100 1 90

Sfogliatine 200 1 20

Convezione naturale

Grill

Girarrosto

Girarrosto + Convezione

naturale

Turbogrill

Convezione forzata

Temperatura 230 C

Temperature tra 65 C e 230 C

115

140

165

190

210

230

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