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TABELAS DE TEMPOS DE COZEDURA

Os tempos sugeridos nas tabelas que se seguem revestem-se de mero carácter orientativo, podendo variar em função da qualidade,

da frescura, da dimensão e da espessura dos alimentos e ainda segundo o seu gosto pessoal. Deixe sempre os alimentos cozinhados

repousarem alguns minutos antes de os servir, pois todos os alimentos continuam a cozer depois de serem retirados do forno.

Posição da prateleira

Alimentos Quantidade Nível Tempera-

tura

doforno

Tempo de

cozedura

em minutos

NívelTempe-

ratura

do forno

Tempo de

cozedura

em minutos

Observações

Forno eléctrico estático Forno com ventoinha eléctrico

Dê a forma de um pão à massa e faça uma

cruz com uma faca no topo. Deixe a massa

levedar durante, pelo menos, 2 horas. Unte

a forma e coloque a massa do pão no

medio dela

Pão

Kg 1

de massa

prerisc.10

200 2

30 - 35

prerisc.10

180

• Massas

Coloque a lasanha no forno quando ele

estiver frio

Lasanha Kg 3,5 2 70 - 75 220 2 60 - 65 200

Cannellonis Kg 1,8 2 50 - 60 220 2 40 - 50 200

Massa cozinhada

no forno

Kg 2,5 2 55 - 60 220 2 45 - 50 200

• Pão, pizzas

Aqueça previamente o forno durante 15

minutos e coloque as pizzas numa forma

previamente untada. Guarneça a base da

pizza com tomate, queijo, fiambre, óleo,

sal e oregãos.

Pizzas Kg 1 1 190 1 19025 - 35 20 - 25

Coloque os 24 vol au vents no forno e

deixe-os cozinhar

Pastéis

(congelados

vol au vents)

n° 24

unids.

1 220 2 20030 - 35 25 - 30

Aqueça previamente o forno durante 15

minutos, unte a forma, tempera as 4 fogaças

com óleo e sal e deixe-as levedar, à

temperatura ambiente, durante pelo menos

2 horas antes de as colocar no forno

4 fogaças

gr. 200

de massa

cada

200 2 18025 - 30 20 - 25

• Carne

Todos os tipos de carne podem ser cozinhados em recipientes tanto de bordos altos como de bordos baixos. Se optar por um recipiente de

bordos baixos, é aconselhável tapá-lo, a fim de evitar que o forno fique sujo com os salpicos dos condimentos utilizados no tempero da

carne. As carnes confeccionadas em recipientes cobertos ficam mais macias e com mais sucos, enquanto que as carnes cozinhadas em

recipientes descobertos resultam mais tostadas. Os tempos de cozedura indicados aplicam-se tanto à cozedura em recipientes cobertos

como à cozedura em recipientes descobertos.

Coloque a carne num pirex de bordo alto

com sal e pimenta. Vire a carne a meio da

cozedura.

Peça de vaca

inteira

Kg 1 3 220 3 20070 - 80 50 - 60

Tempere a carne com sal, pimenta, óleo,

manteiga e temperos naturais e leve-a ao

forno num pirex tapado.

Lombo de porco

assado

Kg 1 2 220 2 200100 - 110 80 - 90

Lombo de vitela

assado

Kg 1,3 1 220 2 20090 - 110 90 - 100

Idem.

Lombo de vaca

assado

Kg 1 2 220 2 20080 - 90 80 - 90

Idem.

• Peixe

Truta 3 interas / Kg 1 2 220 2 20040 - 45 35 - 40

Cozinhe as trutas num pirex, coberto, com

óleo, sal e cebolas.

Salmão

700 gr. em

postas de 2,5 cm

cm de espessura

2 220 2 20030 - 35 30 - 25

Cozinhe o salmão num pirex sem tampa,

com sal, pimenta e óleo.

Solha Filetes / Kg 1 2 220 2 20040 - 45 35 - 40

Cozinhe a solha temperada com sal e 1

colher de óleo.

Dourada 2 inteiras 2 220 2 20040 - 45 35 - 40

Cozinhe em recipiente coberto, com óleo

e sal.

Conselhos úteis

Desligue o forno pelo menos 10 minutos antes do tempo indicado,

deixando os alimentos no seu interior. Esta medida, além do mais,

permitir-lhe-á poupar energia e completar a cozedura a seu gosto.

Para que a superfície dos alimentos não fique demasiado seca

é indispensável reduzir a temperatura.

Coloque a lasanha no forno quando ele

estiver frio

Coloque a lasanha no forno quando ele

estiver frio

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