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Pietanza Quantità Ripiano Tempera-

tura forno

Tempo

di cottura

in minuti

RipianoTempe-

ratura

forno

Tempo

di cottura

in minuti

Osservazioni

Forno elettrico statico Forno elettrico ventilato

Faraona Kg 1-1,3 2 60 ÷ 80 220 2 60 ÷ 70 200

• Pollame, Coniglio

Sistemare la faraona in teglia Pirex o

ceramica a bordo alto condita con aromi

naturali e pochissimo olio.

Pollo Kg 1,5-1,7 2 110 ÷ 120 220 2 100 ÷ 110 200

Come per la faraona

Coniglio a pezzi Kg 1-1,2 2 55 ÷ 65 220 2 50 ÷ 60 200

Mettete i pezzi di uguali dimensioni nella

leccarda smaltata, condite con aromi

naturali. se necessario voltate i pezzi.

• Dolci, Torte

Torta cacao scatola 1 55 180 1 50 160

In teglia per torte Ø 22. Prerisc. per 10 min.

Torta margherita scatola 1 55 175 1 40 ÷ 45 160

In teglia per torte Ø 22. Prerisc. per 10 min.

Torta di carote scatola 1 65 180 1 50 ÷ 60 160

In teglia per torte Ø 22. Prerisc. per 10 min.

Torta crostata

albicocca

700 gr 1 40 200 2 30 ÷ 35 180

In teglia per torte Ø 22. Prerisc. per 10 min.

• Verdura

Finocchi 800 gr 1 70 ÷ 80 220 1 60 ÷ 70 200

Disponete i finocchi tagliati in 4 parti e

coperti in teglia di Pirex con burro e sale e

possibilmente con la parte interna verso

l’alto

Zucchine 800 gr 1 70 220 1 60 ÷ 70 200

Affettate le zucchine e cuocete in teglia

Pirex coperte con burro e sale

Patate 800 gr 2 60 ÷ 65 220 2 60 ÷ 65 200

Tagliate le patate in parti uguali e cuocetele

coperte con olio, sale e origano o rosmarino

in teglia Pirex.

Carote 800 gr 1 80 ÷ 85 220 1 70 ÷ 80 200

Tagliate le carote a fettine, copritele e

cuocetele in teglia Pirex.

• Frutta

Mele intere Kg 1 1 45 ÷ 55 220 2 45 ÷ 55 200

Cuocere la frutta in teglia di Pirex o ceramica

non coperta. Lasciare raffreddare in forno.

Come sopra

Pere Kg 1 1 45 ÷ 55 220 2 45 ÷ 55 200

Come sopra

Pesche Kg 1 1 45 ÷ 55 220 2 45 ÷ 55 200

• Cottura a grill

La cottura con il grill deve essere eseguita ponendo il cibo sotto il grill elettrico. Attenzione: durante il funzionamento il grill diventa di colore

rosso vivo. La leccarda deve essere inserita sotto la griglia per raccogliere i sughi.

Pane carrè

tostato

4 fette 4 5 (5 prerisc.) grill 4 5 (10 prerisc.) grill

Inserire il pane carrè sulla griglia supporto.

Dopo la 1° cottura capovolgere fino a cottura

ultimata.

Toasts farciti 4 3 10 (5 prerisc.) grill 3

5/8

(10 prerisc.)

grill

Inserire i toasts sulla griglia supporto

leccarda; dopo la prima brunitura

capovolgere i toasts fino a brunitura ultimata.

Salsiccie n°6 / Kg 0,9 4

25/30

(5 prerisc.)

grill 4

15/20

(10 prerisc.)

grill

Tagliare le salsiccie a metà e disporle sulla

griglia, con la parte interna verso l’alto. A

metà cottura capovolgere le salsiccie fino

a cottura ultimata. Avvertenza: Ogni tanto

controllate visivamente l’uniformità di

cottura. Nel caso di disuniformità intercam-

biare quelle cotte con quelle meno cotte.

Costate di manzo n°4 / Kg 1,5 4

(5 prerisc.)

grill 4

15/20

(10 prerisc.)

grill

Disporre le fette bene sotto l’azione del grill

e voltarle due volte.

Coscie di pollo n°4 / Kg 1,5 3

50/60

(5 prerisc.)

grill 3

50/60

(10 prerisc.)

grill

Condite con aromi naturali e voltatele ogni

tanto.

TABELLA TEMPI DI COTTURA

6 IT

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 49 50

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