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Tavola 1

Tipo di pietanza Temp. Guida di* Tempo cott.

°C inserim. in minuti

Dolci a stampo con impasto sbattuto

Panettoni o focacce 175 1 55-65

Focaccia reale 175 2 60-70

Torta sublime 175 2 60-70

Dolci a stampo di pastafrolla

Fondo torta 200 2 8-10

Fondo torta con ricotta 200 1 25-35

Fondo torta con frutta 200 1 25-35

Dolci a stampo con impasto lievito

Pane bianco 1 kg di farina 200 1 25-35

Dolci piccoli

Pasta frolla 200 3 10-15

Pasta da bignè 200 2 30-45

Pasta biscotto 200 3 15-20

Lasagne 225 2 40-50

Carni (tempo di cottura per ogni cm di spessore)

Arrosti cottura lunga 175 2 12-12

Arrosti cottura breve 200 2 10-12

Polpettone 200 2 30-40

Pollame

Anitra 1 1/2 kg 200 2 120-180

Oca 3 kg 200 2 150-210

Pollo arrosto 200 2 60-90

Tacchino 5 kg 175 2 240 ca.

Selvaggina

Lepre 200 2 60-90

Coscia di capriolo 200 2 90-150

Coscia di cervo 175 2 90-180

Verdure

Sformato di verdura cotta 200 2 40-50

Pesce

Cefali 200 2 40-50

Pizza 240 1 20-25

Grill

Braciole 4 8-12

Salsicce 4 10-12

Pollo alla griglia 2 25-35

Arrosto di vitello allo spiedo 0.6 kg 50-60

Pollo allo spiedo 60-70

* Il numero della guida è riferito a quello più basso (escluso l’appoggio sul fondo del forno in quanto la leccarda non è

inseribile).

1 2 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 ... 39 40

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