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Guía de cocina

MICROONDAS

La energía de microondas realmente penetra los alimentos, atraídas y

absorbidas por su contenido acuoso, graso o de azúcar. Las microondas causan

que las moléculas en los alimentos se muevan con rapidez. El movimiento rápido

de estas moléculas crea fricción y el calor resultante cocina el alimento.

COCINAR

Utensilios para la cocina con microondas:

Los utensilios y vajilla deben permitir que la energía de microondas pase a través

de ellos para máxima eficiencia.

Las microondas se reflejan por medio de metal, tal como acero inoxidable,

aluminio y cobre , pero ellas pueden penetrar a través de cerámica, vidrio,

porcelana y plástico así como papel y madera. Por lo tanto los alimentos nunca

deben cocinarse en recipientes de metal.

Alimentos apropiados para cocinar con microondas:

Muchas clases de alimentos son apropiados para cocinar con microondas,

incluyendo vegetales frescos y congelados, fruta, pasta, arroz, granos, judías,

pescado y carne. Salsas, flan, sopas, budines al vapor, conservas, y chutney

pueden cocinarse en un horno de microondas. Hablando en general, cocinar con

microondas es ideal para cualquier alimento que normalmente se prepara sobre

una hornalla.

Tapado durante la cocción

Es muy importantes tapar los alimentos durante la cocción ya que en la medida

que el agua que va evaporando, el vapor liberado contribuye al proceso de

cocción. Los alimentos pueden cubrirse en diferentes formas: ej. Con un plato de

cerámica, una tap a de plástico o con película adherente apropiada para

microondas.

Tiempos de reposo

Es impo rtante permitir un tiempo de reposo una vez que usted haya finalizado de

cocinar los alimentos para permitir que la temperatura dentro del alimento se

nivele.

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