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Guida alla Cottura (continua)

Guida alla Cottura di verdura fresca

Usate una pirofila di vetro a forma di scodella con cope rchio che sia adatta.

Aggiungete 30-45 ml di acqua fredda (2-3 cucchiai da tavola) per ogni 250 g, se

non è co nsigliata un’altra quantità di acqua: fate riferimento alla tabella. Cuocete

la verdura, coperta per il tempo minimo

consigliato. Continuate a cucinare

fino

ad ottenere il risultato che desiderate. Mescolate una volta durante la cottura

e una volta dopo la cottura. Aggiungete sale, erbe aromatiche o burro dopo la

cottura. Coprite durante il tempo di riposo di tre minuti.

Consiglio: tagliate la verdura fresca in pezzi uniformi. Più piccoli sono, più

velocemente si cucinano.

Tutte le verdure fresche vanno cotte con il forno a piena potenza

(P100).

Alimenti Porzioni

Tempo

(min.)

Tempo di

Riposo

(min.)

Istruzioni

500g

3½-4

6-7 Sistemate i gambi nel centro.

Cavolini di

Bruxelles

250g 5-5½ 3

Aggiungete 60-75 ml (5-6 cucchiai

da tavola) di acqua.

uniformi.

Cavolfiore

250g

500g

4-4½

6½-7½

Preparate parti uniformi.

Se ci sono parti grandi, tag liatele a

metà. Sistemate i gambi nel

centro.

Aggiungete 30 ml (2 cucchiai da

tavola) di acqua o una noce di

burro. Cucinate fino a quando

diventano tenere.

Melanzane 250g 2½-3 3

Tagliate le melanzane a fettine e

cospargetele con un cucchiaio da

tavola di succo di limone.

Porri 250g 3-3½ 3 Ta gliate i porri a fettine sottili.

Funghi

125g

250g

1-1½

2-2½

Preparate i funghi interi se sono

piccoli o a fettine.

Non aggiungete acqua.

Cospargeteli di succo di limone.

Aromatizzateli con sale e pepe.

Scolateli prima di servire.

metà. Aggiungete solo 15 ml (1

cucchiaio da tavola) di acqua.

Broccoli

250g

Preparate parti uniformi.

Carote 250g 3½-4 3

Tagliate le ca rote a fettine

Zucchine 250g 3-3½ 3

Tagliate le zucchine a fette.

Cipolle 250g 4-4½ 3

Tagliate le cipolle a fettine o a

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